wszystkiego najlepszego z okazji WIELKIEJ NOCY!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

BIAŁE ;PRALINKI

porcje : 20   przygotowanie : 20 min    oziębianie : 1 h    stopień trudności : trudne

przygotuj :

- 55 g gorzkiej czekolady ( 70 % kakao ) ,
drobno posiekanej
- 2 łyżki śmietanki kremówki
- 10 g masła
- 8 łyżeczek ?????liofilizowanych???? malin ,
utłuczonych na puder
- 300 g białej czekolady , drobno posiekanej

dekoracje :
- 55 g mlecznej czekolady ( 30 % kakao )
drobno posiekanej
- 20 cukrowych serduszek

1. Gorzką czekoladę włożyć do żaroodpornej miseczki
i postawić na rondelku z gorącą ( nie wrzącą ) wodą .
Polać śmietanką i podgrzewać , aż czekolada się
roztopi . Odstawić do ostygnięcia .

2. Tamponikiem waty wypolerować wnętrza
20 kwadratowych foremek.

3. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

4. Roztopić białą czekoladę tak jak podano w punkcie 1.

5. Do foremek wlać małą ilość białej czekolady
i pędzelkiem pomalować nią dno i boki foremek .
położyć ją do góry dnem na przygotowanej blaszce
i wstawić do lodówki na 20 minut . Pozostałą
czekoladę zostawić w misce.

6. Foremki z białą czekoladą napełnić ciemną czekoladą
i wstawić do lodówki na20 minut.

7. Podgrzać pozostałą białą czekoladę i zalać nią
nadzienie .  Wstawić do lodówki na 20 minut ,
aby czekolada zakrzepła .

8. pralinki ostrożnie wyjąć z foremek i położyć
na oziębionej tacy .

DEKORACJA

1. Czekoladę roztopić , jak podano powyżej .

2. Przełożyć do małego rękawa cukierniczego ,
i na jednym z rogów z każdej czekoladki po dwie
równoległe linie. W przeciw ległym rogu umieścić
serduszko i lekko docisnąć do czekolady . Pralinki
odstawić , żeby czekolada zakrzepła.

przepis z książki : "Czekoladki - 21 przepisów "

SMACZNEGO

kotleciki z kurczaka w sezamie

składniki na 4 porcje

- 2 całe piersi kurczaka
- 2 jajka
- pół szklanki mleka
- pół szklanki mąki
- ćwierć szklanki ziarna
   sezamowego
- 6 dag roztopionego masła
- łyżeczka soli
- ćwierć łyżeczki pieprzu

1. Nagrzać piekarnik do 180 stopni C .
2. Mięso pokroić na małe kotleciki.
3. Jaja rozbić w mleku.
4. Mąkę wymieszać z ziarnem sezamowym ,
solą i pieprzem .
5. Masło roztopić i wlać do żaroodpornego
naczynia.
6. Kotleciki zanurzać w mlecznej mieszance
potem obtaczać w mącznej mieszance i układać
( jedną warstwą ) w żaroodpornym naczyniu, tak
by było pokryte masłem .
7. piec  odkryte ), aż mięso zmięknie i zarumieni się.
( kotleciki można również smażyć na patelni ).

pyszniutkie nawet dziecko sobie może samo usmażyć.


 SMACZNEGO

oto zdjęcia babki wielkanocnej!!!!!!!!!!!!!!1

wygląd babki w środku 

wygląd babki z " lotu ptaka "

 

wygląd babki z boku

 

babka wielkanocna

8 porcji    80 minut      forma do babki o średnicy 18 cm


babka:
- 220 g cukru
- 125 g masła ( oraz niewielka
ilość do wysmarowania formy )
- 125 g margaryny
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 170 g mąki pszennej tortowej
( oraz niewielka ilość do oprószenia
formy )
- 80 g mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ostra skórka z 2 pomarańczy
- 5 jajek
- 20 g kakao

dekoracje :
- cukier puder

polewa :

- 20 ml wody
- sok wyciśnięty z połowy cytryny
- cukier puder

BABKA:

Masło , margarynę , cukier  i cukier waniliowy   delikatnie podgrzewamy i ubijamy razem na kremowa masę . Następnie ciągle ubijając , powoli dodajemy jajka.
Do uzyskanej masy powoli wsypujemy przesiana mąkę i mąkę ziemniaczana oraz proszek do pieczenia i delikatnie mieszamy.
Ciasto rozdzielamy na 2 części. Do pierwszej dodajemy kakao , natomiast do drugiej otartą skórkę pomarańczową .
Formę do babki smarujemy masłem i oprószamy mąką.Powstałe 2 rodzaje ciasta wlewamy do foremki naprzemiennie warstwami .
Pieczemy w piekarniku 180 stopni C ( termoobieg ) lub 180 - 200 stopni C ( BEZ TERMOOBIEGU )
około 60 minut . Dekorujemy cukrem pudrem lub polewą .

POLEWA:
Łączymy wodę z sokiem cytryny , a następnie mieszając , dodajemy
cukier puder . Dodajemy tyle cukru , żeby otrzymać pożądaną konsystencje .

PRZEPIS Z KSIĄŻKI ; " PRZEPISY MISTRZA PAWŁA MAŁECKIEGO
                                                            KUCHNIA LIDLA "

ciastko w mikrofali - mleczne

Przygotuj :

- 4 łyżki mąki
- 4 łyżki cukru
- 1 jajko
- jedna druga łyżeczki proszku  do pieczenia
- 3 łyżki oleju
- 3 - 4 łyżki  mleka

1. Wszystko miksujemy ( w mikserze )
2. Zmiksowaną masę na ciastko wlewamy do miski
i wkładamy do mikrofali.

PIEC W MIKROFALI :
- 4 MINUTY 850 VAT
LUB
- 3 MINUTY 1000 VAT

ciastko gdy już będzie zimne stwardnieje i nie będzie dało się jego zjeść.

ciastko w mikrofali - czekoladowe

przygotuj:

- 4 łyżki mąki
- 4 łyżki cukru
- jedna druga łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżki kakao
- 1 jajko
- 3 łyżki oleju
- 3 łyżki mleka

1. Wszystko miksujemy ( w mikserze )
2. Zmiksowaną masę na ciastko wlewamy do miski
i wkładamy do mikrofali.

PIEC W MIKROFALI :
- 4 MINUTY 850 VAT
LUB
- 3 MINUTY 1000 VAT

ciastko gdy już będzie zimne stwardnieje i nie będzie dało się jego zjeść.

hartowanie czekolady cz.5/5

- Połam czekoladę na równe kawałki i umieść je w żaroodpornym naczyniu
postawionym na rondelku z wodą gotując się na małym ogniu.

- Kiedy czekolada osiągnie temperaturę 48 - 49 stopni C , zdejmij miskę z rondla
i wymieszaj zawartość , aż się roztopi .

- Wylej dwie trzecie czekolady na marmurową płytkę lub granitowy ,
blat i rozprowadź ją szpatułą , pokrywając powierzchnie równa warstwą .

- Postaraj się utrzymać temperaturę w misce na poziomie 48 - 49 stopni C .

- Zmierz temperaturę na płytce lub blacie.

- Kiedy wyniesie 28 - 29 stopni C , zeskrob czekoladę do miski z roztopioną
czekoladą i dokładnie wymieszaj.

- Ciepło czekolady w misce rozpuści czekoladę schłodzoną
na marmurowej płytce lub granitowym blacie . Poczekaj ,
aż masa osiągnie temperaturę 30 - 32 stopni C .


UŻYCIE MARMUROWEJ PŁYTKI LUB GRANITOWEGO BLATU :

W tej metodzie niezbędna  będzie marmurowa płytka lub granitowy blat .
Profesjonaliści ożywają ich do pracy  z duża ilością czekolady .


WSKAZÓWKA

Nie dopuść do tego , żeby hartowana czekolada miała 
kontakt z wodą , wówczas zrobi się gęsta i ziarnista.  Sprzęt powinien
być suchy . nigdy nie przykrywaj miski , gdyż to może spowodować
skraplanie się pary.

PRZEPIS NA SUKCES 

Kiedy czekolada osiągnie odpowiednią 
temperaturę , powinna utrzymać ja przez
cały czas pracy , w przeciwnym razie
wystygnie i się zetnie . Owiń miskę
ręcznikiem lub szmatką , żeby
zachowała ciepło .Stawiaj ją od czasu
do czasu na rondelku z woda gotującą się
na małym ogniu i mieszaj , aż uzyska
odpowiednią temperaturę .

ogrzewanie w kuchni mikrofalowej cz. 4/5

Jeśli masz mało czasu , roztop czekoladę w kuchni mikrofalowej - to metoda stosowana czasem
przez szefów kuchni. Rozpuszczona w ten sposób czekolada może jednak nie lśnić tak bardzo
jak przygotowana na dwa pozostałe sposoby.

-Umieść kawałki czekolady w żaroodpornym naczyniu
i wstaw je do kuchenki mikrofalowej .

- Podgrzewaj czekoladę na niskim lub średnim poziomie
w odstępach 15 - 20 sekund , wyjmując ją i mieszając.
Jeśli zbyt szybko podgrzejesz czekoladę w za wysokiej
temperaturze , możesz ją przehartować.

- Gdy czekolad  prawie się roztopi , wyjmij ją z kuchenki
i mieszaj , aż się rozpuści .

-Sprawdź temperaturę termometrem i jeśli to konieczne ,
podgrzewaj czekoladę  przez kolejnych 5 - 10 sekund ,
 temperatura wzrośnie do 30 - 32 stopni celciusza.

OCHŁADZANIE CZEKOLADY CZ. 3/5

- Połam czekoladę na równe kawałki
i umieść dwie trzecie nich
w żaroodpornej misce postawionej
na rondelku z wodą gotującą się
na małym ogniu. Nie pozwól , żeby
woda się zagotowała , bo wtedy
czekolada może się przypalić.
Co jakiś czas mieszaj masę .

- Kiedy  czekolada się roztopi i osiągnie
temperaturę 48-49 stopni celciusza, zdejmij
miskę z rondelka i owiń ręcznikiem
kuchennym , aby zatrzymało ciepło.

- Włóż pozostałą czekoladę do miski
i delikatnie mieszaj , aż się roztopi.
Możesz to zrobić od razu lub podzielić
na trzy , cztery części , czekając ,
aż każda się rozpuści zanim dodasz
następną porcję.

- Ciągle mieszając, sprawdzaj  co kilka
minut temperaturę termometrem do
czekolady. Kiedy osiągnie 30 - 32
stopnie celciusza , możesz przystąpić
do pracy.

- Możesz też poczekać , aż czekolada
się schłodzi do temperatury
28-29 stopni celciusza , i ponownie
postawić miskę na rondelku z wodą
gotującą się na małym ogniu.
Podgrzej czekoladę do 30-32
stopni celciusza.

sposoby hartowania czekolady cz. 2/5

Czekoladę można hartować na kilka sposobów , o różnym poziomie trudności. Wszystkie metody dotyczą pracy z białą , mleczną i gorzką czekoladą. My wybraliśmy gorzką czekoladę . Jeśli chcesz użyć mlecznej lub białej pamiętaj , aby sprawdzić jej konsystencję , korzystając z tego testu :



TEST NA HARTOWANIE :

jeśli nie jesteś pewien , czy czekolada
jest zahartowana , wykonaj szybki test :

- Zanurz w czekoladzie metalową
szpatułkę , łyżkę lub pasek papieru
do pieczenia i poczekaj chwilkę
minut , aż czekolada stężeje .

- Zahartowana czekolada zrobi się
twarda i lśniąca . Może się także
skurczyć - ten efekt będzie
najbardziej widoczny na papierze
do pieczenia.

- Jeśli czekolada jest lepka
i miękka lub matowa ,
należy ją ponownie zahartować.

Na czym polega hartowanie czekolady?cz.1/5

Aby przygotować efektowne czekoladki lub czekoladę do zanurzania

np. ciastek, musisz roztopić połamaną na kawałki czekoladę lub kuwerturę.

Po roztopieniu należy ją zahartować, czyli podgrzać do odpowiedniej

temperatury, a następnie schłodzić , tak żeby kryształki w maśle kakaowym

były małe i jednakowej wielkości. Dzięki temu otrzymasz chrupką masę

o lśniącej powierzchni. Czekolada nie poddana hartowaniu lub zahartowana

w nieodpowiedni sposób łatwo się kruszy , staje się grudkowata lub zbyt 

miękka. Hartowana czekolada nie jest tak krucha i nie topi się tak szybko.

Poza tym bardzo efektownie się prezentuje.

Mam nadzieje , że moje rady na temat hartowania przydadzą się wam .

Jeszcze parę części o hartowaniu wam napiszę , bo jak zaówarzyliście

 to  jet część 1. 

Pomoc

W razie jak by wam nie szło w przepisach które udostępniam
 albo macie do mnie pytania lub chcecie żebym napisała
jakiś przepis piszcie w komentarzach lub wysyłajcie mi
na moją pocztę : 100mati200@gmail.com

Malinowe serca

Porcje : 15-20      Przygotowanie : 25 min    Oziębianie : 1 godz.    Stopień trudności : łatwy


Przygotuj:

- 500 g gorzkiej czekolady ( 70 % kakao )
- 75 g masła
- 395 g zagęszczonego mleka
- 1/2 łyżeczki esencji waniliowej
- 2 łyżki likieru malinowego

Polewa :
- 250 g gorzkiej czekolady ( 70 % kakao )

Dekoracje :
- 1-2 łyżeczki posiekanych suszonych malin


1. Kwadratową formę o boku 23 cm wyłożyć
papierem do pieczenia

2. Czekoladę połamać na małe kawałki i włożyć do
garnka. Dodać masło i mleko . Ciągle mieszając ,
podgrzewać na małym ogniu , aż czekolada się
roztopi ;nie doprowadzać do wrzenia.

3. Zestawić z ognia , dodać esencji waniliowej oraz
likier i wymieszać.

4. Przelać do formy i wyrównać powierzchnię. Oziębiać
w lodówce , aż masa stężeje.

5. Masę wyjąć z lodówki i wykroić serca. Po pokryciu
czekoladek polewą ponownie wstawić je do lodówki .

Polewa :

1.Czekoladę roztopić w miseczce postawionej
na rondelku z gorącą ( nie wrzącą ) wodą.

2.Każde serca nadziać kolejno na wykałaczkę lub
patyczek do szaszłyków i zanurzyć w czekoladzie.
Wyjąć i odczekać , aż nadmiar czekolady spłynie
do miseczki. Następnie rozłożyć na papierze do
pieczenia i odczekać , aż czekolada zakrzepnie.

Dekoracja :

1. Zanim czekolada zastygnie , serca posypać malinami.



źródło przepisu : 'Czekoladki 21 przepisów " 


SMACZNEGO  :D

Domowe słodkości - przepisy jak z naajlepszej cukierni

Gazetka pod tytułem :  " Domowe słodkości - przepisy jak z najlepszej cukierni " to gazetka która się pojawia co dwa tygodnie w kioskach . Jeżeli uwielbiasz gotować tak jak ja to kupuj sobie tę gazetkę.
Do każdego numeru gazetki jest dołączony prezent. POLECAM :D

Czekoladowe serca

porcje : 20         przygotowanie : 50 min      oziębianie : 30 min        stopień trudności : niezbyt trudne


przygotuj:
- 225 g masła
- 3 szklanki mąki
- 1/2 szklanki cukru
-55 g gorzkiej czekolady ( 70 procentów kakao)
drobno posiekanej

nadzienie :
- 1/2 szklanki śmietanki kremówki ( 48 procent tłuszczu)
- 110 g gorzkiej czekolady ( 70 procent kakao)
drobno posiekanej

dekoracja:
- 200 g białej czekolady , drobno posiekanej

1.Nagrzać piekarnik do 190 stopni C.  Dwie duże blachy
wyłożyć papierem do pieczenia.

2. Masło włożyć do miski , posypać mąką i rozcierać
palcami , aż drobinki masła pokryją się mąką
i wyglądem będą przypominały tartą bułkę.

3. Dodać cukier oraz czekoladę i zgnieść ciasto .
Przełożyć na podsypaną mąką stolnicę i wygniatać
przez kilka minut.

4. Ciasto rozwałkować na cienki placek i foremką
wykroić 40 serc ; okrawki ciasta ponownie rozwałkować.

5. Serca ułożyć na blachach i ułożyć i piec 12 - 15 minut ,
aż się zarumienią. Po kilku minutach od wyjęcia
z piekarnika wyłożyć na drucianą kratkę i pozostawić
do ostygnięcia.


nadzienie:
1. Śmietankę wlać do rondelka , zagotować i zestawić
z ognia. Wsypać czekoladę i mieszać , aż się roztopi.
Przelać do miseczki i odstawić do ostygnięcia.
Wstawić na 30 minut do lodówki aby zgęstniała.

2. Połowę serc posmarować czekoladą i przykryć
pozostałymi sercami.


dekoracja:
1.Białą czekoladę włożyć do żaroodpornej miseczki
postawić na rondelku z gorącą ( nie wrzącą) wodą
i mieszać , aż się roztopi.

2. Połowę serc posmarować czekoladą.

3.Pozostałą czekoladę przełożyć do małego rękawa
cukierniczego i  wycisnąć ozdobne wzory na
pozostałych sercach. Odstawić , aby czekolada
ostygła.

:D

przepis pochodzi z książki : "Czekoladki 21 przepisów "

WITAM WAS SERDECZNIE NA MOIM BLOGU!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Witam na moim blogu : gotowanie coś co mnie kręci.

Będę wstawiać przepisy i rady dotyczące gotowania.

Jeśli uda mi się to to będę także wstawiać zdjęcia do przepisów.:D