Czekoladę można hartować na kilka sposobów , o różnym poziomie trudności. Wszystkie metody dotyczą pracy z białą , mleczną i gorzką czekoladą. My wybraliśmy gorzką czekoladę . Jeśli chcesz użyć mlecznej lub białej pamiętaj , aby sprawdzić jej konsystencję , korzystając z tego testu :
TEST NA HARTOWANIE :
jeśli nie jesteś pewien , czy czekolada
jest zahartowana , wykonaj szybki test :
- Zanurz w czekoladzie metalową
szpatułkę , łyżkę lub pasek papieru
do pieczenia i poczekaj chwilkę
minut , aż czekolada stężeje .
- Zahartowana czekolada zrobi się
twarda i lśniąca . Może się także
skurczyć - ten efekt będzie
najbardziej widoczny na papierze
do pieczenia.
- Jeśli czekolada jest lepka
i miękka lub matowa ,
należy ją ponownie zahartować.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz