np. ciastek, musisz roztopić połamaną na kawałki czekoladę lub kuwerturę.
Po roztopieniu należy ją zahartować, czyli podgrzać do odpowiedniej
temperatury, a następnie schłodzić , tak żeby kryształki w maśle kakaowym
były małe i jednakowej wielkości. Dzięki temu otrzymasz chrupką masę
o lśniącej powierzchni. Czekolada nie poddana hartowaniu lub zahartowana
w nieodpowiedni sposób łatwo się kruszy , staje się grudkowata lub zbyt
miękka. Hartowana czekolada nie jest tak krucha i nie topi się tak szybko.
Poza tym bardzo efektownie się prezentuje.
Mam nadzieje , że moje rady na temat hartowania przydadzą się wam .
Jeszcze parę części o hartowaniu wam napiszę , bo jak zaówarzyliście
to jet część 1.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz